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      第十四屆新領(lǐng)軍者年會(huì)（2023天津夏季達(dá)沃斯論壇）將于6月27日至29日在天津梅江會(huì)展中心舉行，AGFEP院長(zhǎng)樊勝根教授將作為學(xué)術(shù)界代表參會(huì)。在會(huì)前預(yù)熱環(huán)節(jié)，樊勝根教授在世界經(jīng)濟(jì)論壇網(wǎng)站對(duì)中國農(nóng)業(yè)食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型未來趨勢(shì)進(jìn)行解讀，提出采用系統(tǒng)方法應(yīng)對(duì)營養(yǎng)挑戰(zhàn)、促進(jìn)食物生產(chǎn)可持續(xù)、引導(dǎo)消費(fèi)變化、促進(jìn)農(nóng)業(yè)研發(fā)投資、重新確定公共政策的優(yōu)先次序、調(diào)動(dòng)私營部門的力量、尋找替代蛋白質(zhì)等7大趨勢(shì)。

食物系統(tǒng)是中國在營養(yǎng)、糧食安全、生態(tài)可持續(xù)性、碳中和、共同富裕等方面取得進(jìn)步的必要基礎(chǔ)。中國當(dāng)前面臨的挑戰(zhàn)包括人口肥胖、微量營養(yǎng)素缺乏、資源壓力增加、環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)加劇、氣候變化影響、極端天氣事件多發(fā)以及復(fù)雜國際形勢(shì)和因之加劇的貿(mào)易風(fēng)險(xiǎn)。中國和大多數(shù)國家一樣，需要向更高效健康、堅(jiān)韌包容、可持續(xù)的食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型，以應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)。為了保持食物系統(tǒng)的可持續(xù)性，同時(shí)實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期食物和營養(yǎng)安全，所有利益相關(guān)方（包括政府、學(xué)界、農(nóng)商、農(nóng)民、投資者和消費(fèi)者），必須抓緊時(shí)間通力合作，共同推進(jìn)系統(tǒng)轉(zhuǎn)型。

• 促進(jìn)食物生產(chǎn)可持續(xù)——必須改革中國乃至全球的食物系統(tǒng)

目前，中國高投入驅(qū)動(dòng)的農(nóng)業(yè)和糧食生產(chǎn)模式，是以環(huán)境為代價(jià)的?；瘜W(xué)品濫用致使嚴(yán)重土壤污染及土地退化，極端天氣事件頻發(fā)等不利氣候變化，已經(jīng)開始對(duì)食物系統(tǒng)產(chǎn)生重大影響?？紤]到當(dāng)前體系對(duì)環(huán)境的影響，在中國乃至全球范圍內(nèi)建立環(huán)境足跡更小的可持續(xù)糧食供應(yīng)鏈愈發(fā)迫在眉睫。應(yīng)當(dāng)深入探索再生農(nóng)業(yè)、循環(huán)農(nóng)業(yè)和氣候智能型農(nóng)業(yè)等新興方案，以此建立長(zhǎng)期機(jī)制防控農(nóng)業(yè)非點(diǎn)源污染，減少溫室氣體排放，并使農(nóng)業(yè)食物系統(tǒng)更加綠色；可使用的方法包括產(chǎn)權(quán)分配方案、省際生態(tài)補(bǔ)償、碳信用和碳市場(chǎng)、綠色金融以及生態(tài)友好型農(nóng)產(chǎn)品的品牌建設(shè)。

• 引導(dǎo)消費(fèi)變化——可持續(xù)和健康的飲食可以抑制肥胖、減少疾病、削弱環(huán)境影響

人們歷來對(duì)食品供應(yīng)關(guān)注過度，對(duì)消費(fèi)關(guān)注甚少。然而，消費(fèi)，尤其是飲食習(xí)慣，與健康和環(huán)境密切相關(guān)。聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織和世界衛(wèi)生組織表示，可持續(xù)的健康飲食可以全方位提升個(gè)人健康和福祉，對(duì)環(huán)境影響小，且易獲得、價(jià)格合理、安全、公平、遵從文化傳統(tǒng)。中國肥胖問題日益突出；一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，中國成年人中，超重和肥胖的人口超過半數(shù)，其中肥胖人口超過16%。中國人精制谷物、油、紅肉和高度加工食品的攝入過多，而全谷物、水果、蔬菜和海鮮的攝入不足?？沙掷m(xù)和健康的飲食不僅可以減少肥胖人數(shù)，還可以減少慢性疾病和認(rèn)知障礙，同時(shí)減少溫室氣體和其他有害物質(zhì)的排放、減少對(duì)水和土地的過度使用。

• 促進(jìn)農(nóng)業(yè)研發(fā)投資——發(fā)展低碳技術(shù)需要更多投資

中國農(nóng)業(yè)研發(fā)支出占農(nóng)業(yè)GDP的比例，從2002年的0.14%上升到2018年的0.46%，其勢(shì)頭良好，但仍落后于發(fā)達(dá)國家2%的平均水平。優(yōu)先考慮投資研發(fā)，可以促進(jìn)食物系統(tǒng)在生產(chǎn)率、營養(yǎng)、可持續(xù)性、韌性和包容性等方面取得成果。應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)大力研發(fā)綠色和低碳農(nóng)業(yè)突破性技術(shù)，有助于減少排放。針對(duì)智能肥料技術(shù)、轉(zhuǎn)基因技術(shù)、基因編輯等技術(shù)創(chuàng)新，特別是生物碳封存技術(shù)，應(yīng)大幅增加投資。

應(yīng)該重新定位農(nóng)業(yè)政策，以便更好地促進(jìn)營養(yǎng)、健康安全和綠色創(chuàng)新。2022年，中國政府強(qiáng)調(diào)了“大食物觀”：確保糧食穩(wěn)定供應(yīng)的同時(shí)，需要開發(fā)資源，保證肉類、蔬菜、水果和海鮮的有效供應(yīng)，實(shí)現(xiàn)供需平衡。全球糧食經(jīng)濟(jì)和政策研究院發(fā)布的研究表明，應(yīng)根據(jù)“大食物觀”優(yōu)化公共政策。這意味著促進(jìn)以營養(yǎng)為導(dǎo)向的糧食生產(chǎn)，使糧食的供應(yīng)（來自土地、湖泊、海洋、草原、森林和現(xiàn)代科技）和消費(fèi)多樣化，并降低營養(yǎng)食品的價(jià)格，促進(jìn)均衡飲食。通過增加對(duì)營養(yǎng)食品商的支持，促進(jìn)農(nóng)業(yè)科學(xué)和技術(shù)發(fā)展，同時(shí)減少糧食損失，政府提升民眾健康的能力將得到加強(qiáng)。此外，應(yīng)優(yōu)先考慮加大財(cái)政支持力度并改善碳交易機(jī)制，激勵(lì)各方更積極地參與減排。

• 調(diào)動(dòng)私營部門的力量——可以建立營養(yǎng)驅(qū)動(dòng)的糧食環(huán)境

私營部門對(duì)于提高健康食品的可獲得性和可負(fù)擔(dān)性至關(guān)重要，還可以在支持弱勢(shì)群體、婦女、兒童和小農(nóng)方面發(fā)揮積極作用。中國擁有完善的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，農(nóng)業(yè)私營部門涉及多個(gè)利益相關(guān)方——食品加工商、物流供應(yīng)商、批發(fā)商、零售商、食品服務(wù)供應(yīng)商、餐館所有者、廚師等。各利益相關(guān)方必須利用創(chuàng)新和技術(shù)來降低成本。正如大多數(shù)其他發(fā)展中國家一樣，中國的私營部門尚有發(fā)揮潛力的空間。為了鼓勵(lì)其進(jìn)一步發(fā)展，應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)私營農(nóng)商進(jìn)行更全面、更密集的研發(fā)投資。與此同時(shí)，政府機(jī)構(gòu)可以與私營部門合作，制定基于市場(chǎng)的糧食政策和法規(guī)，推動(dòng)建立營養(yǎng)驅(qū)動(dòng)和環(huán)境友好的糧食環(huán)境。

蛋白質(zhì)對(duì)人體至關(guān)重要；免疫系統(tǒng)幾乎每個(gè)部分都會(huì)因缺乏蛋白質(zhì)而受到影響。EAT-Lancet委員會(huì)的“行星健康飲食”主要由水果和蔬菜組成，其余主要由全谷物、植物蛋白、不飽和植物油、（可選）適量的動(dòng)物蛋白等組成。然而，目前動(dòng)物蛋白（如肉、奶、蛋）的生產(chǎn)給環(huán)境帶來了沉重的負(fù)擔(dān)。用植物性食物代替動(dòng)物性蛋白質(zhì)可以在滿足營養(yǎng)需求和消費(fèi)開支的要求的同時(shí)，減少土地和水資源的使用。中國未來食品（包括替代蛋白質(zhì)）市場(chǎng)潛力巨大；中國傳統(tǒng)飲食中，豆制品被稱為“素肉”，是蛋白質(zhì)的重要來源。到2021年，中國植物蛋白飲料市場(chǎng)額已達(dá)到1230億元，新型合成肉和富含蛋白質(zhì)的植物性飲食也正在探索中。